När jag använder sesamfrön i maten använder jag nästan alltid rostade sesamfrön, eftersom sesamfrön smakar mer när de har rostats.
Så här rostar jag dem:
- Värm upp en stekpanna på medelvärme, utan att ha i olja.
- Lägg i ett lager med sesamfrön, ungefär en halv deciliter.
- Håll koll på sesamfröna så att de inte bränns vid, och rör runt eller skaka om dem då och då. Det tar ungefär fem minuter att rosta dem.
- Låt dem svalna på en tallrik när de är färdiga. Om de ligger kvar i stekpannan kan de brännas vid.
Några tecken på att sesamfröna är färdiga:
- Det börjar lukta rostat.
- De blir lite mörkare – det syns lättare på ljusa sesamfrön än på svarta.
- De blir lite glansiga.
- Det kommer lite rök.
- Det börjar låta lite om sesamfröna.
- Sesamfröna ändrar form en aning, och blir lite bulligare.
Man behöver dock inte vänta på att se alla de här tecknen – det är inte alltid alla tecknen märks så tydligt.
Rostade sesamfrön håller sig inte lika bra som de orostade, så man behöver inte rosta så stora mängder.
